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我的端午

作者：張馳

近年常在外地上學，舟車勞頓實在麻煩，端午節這種節日說大不大說小不小，多數就沒有回家。

然而在端午這幾天不論是出門還是宅家上網，你都會發現大家仿佛都在“幫你”慶祝這個節日。商店門口貼著標語“端午特供”“濃情粽意”，打開購物軟件，又是“端午狂歡”。粽子也花樣百出，某咖啡品牌還推出了“星冰粽”，刨開噱頭一看，竟只是一種又像糕點又像軟糖的東西。

平潭的端午習俗是初三煎面餅。小時候的面餅有咸甜兩種。咸面餅是傳統，刷一些油打底，用稀面粉糊在鍋里淺淺掛上一層，就能煎好一張面餅。餡料則準備豆芽、胡蘿卜絲、韭菜、蟶子、蝦、豬肉。甜面餅則是父親的獨創，我喜甜，又挑食，對面餅的餡料棄若敝屣，但是單吃白面餅，又實在沒滋味，父親就在面糊里加了白糖，每次用量少一些，在鍋里攤出更薄的餅。攤出的成品供不應求，收效喜人。現在想想倒是有點像法式的甜點可麗餅。

包好的面餅口感很扎實，面皮只是薄薄一層，豆芽的纖維會先絆住門齒，用舌頭一翻，繼續將肉和蟶子送入口中，一咬便會生香，那是一種甜的肉香。不過蟶子的兩個觸角咬在嘴里嘎吱嘎吱的，我不大喜歡。

吃面餅時的配湯一般是滑蟶粉湯，因為母親買了蟶，就順道用同樣的食材做一道湯。湯有點稠，可能是勾了點芡的緣故，很鮮，也咸，下了肚滑且燙呼呼的。我小時候只喜歡煎得酥脆的甜面餅，咬一口甜面餅，配一口湯，味道很奇妙。湯的鮮咸往往在第一刻蓋過面餅的甜，咀嚼兩下后，面食的醇甜才會透出來。兩種食物混雜在口腔里，只變成一種滿脹的幸福感和依賴感，只有吃母親煮的東西時才會有這種感覺。躺在宿舍硬挺的木板床上，我想象著這滋味，只感到嘴里像漲起了潮水，一點點搖晃著淹沒，直到把胃填滿。

端午這天，會看到鄰里家家戶戶在鐵門的門框上系上一束菖蒲或是香茅，用紅色的棉線或者膠帶固定。我家卻從來沒有，也不知緣由。菖蒲綠過了初一，綠過了初五，往往一年都掛在原處，不知道是被戶主遺忘，還是不舍得摘下。

當流竄的香氣追趕上嬉鬧的孩子，就到了開飯的時間，端午這天我不會留戀伙伴，因為我知道家里的爐灶上有煨得焦脆的甜面餅在等我，只有我家才有。

父親曾告訴我，平潭的端午還有一樣傳統的食物，叫粿箬，一種類似面團的東西。父親幼時家中橫遭變故，又勞力單薄，即使是這簡單的慶祝，都是奢侈。父親和我一樣，都喜歡甜食，也喜歡干脆的口感。他總是在我挑食的時候無不感慨地吐露幾句童年過往，然后和我一起享用香甜的面餅。長大后才明白他用玩笑話講出的事實已是十分克制。

也許今年我該趕回家去過節，煎幾塊甜面餅給父親。

平潭人的端午節

過得豐富又充實

那么為何平潭人

端午節要煎面餅呢？

看這里