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食品安全是民生之本、發展之基，關乎群眾健康福祉與市場秩序穩定，更關乎區域發展形象。近日，平潭綜合實驗區市場監督管理局聯動運營商，全域推進后廚智慧監控建設，同步深化“你我同查”社會共治機制，推動食品安全監管從“有形干預”向“無感護航”跨越。

智慧賦能

打造“無感監管”樣板

龍鳳東路緊鄰龍王頭景區，是展示區域形象的窗口，也是美食集中區域、食品安全監管的重點。為破解傳統監管人力有限、覆蓋不足難題，實驗區市監局錨定“數字化賦能”核心路徑，將“無感監管”理念深度融入監管實踐，實現監管效能與營商環境的雙向提升。

“接受社會公眾監督，大家對我們也能更放心，吃得也更安心?！?日，在設備安裝現場，餐飲商戶對實驗區正在推進的食品安全“互聯網+AI監管”體系表示支持。

食品安全“互聯網+AI監管”體系是實驗區市監局響應國家市場監督管理總局、省市場監督管理局的要求，通過智慧手段提升食品安全監管效能，讓后廚操作從幕后走向臺前，主動接受社會公眾實時監督；引入的AI圖像識別技術，能夠提高發現后廚未按規范操作、食材存放不當等違規行為的精準度。

“我們計劃對餐飲、直接入口食品、特殊食品銷售等重點領域實現全覆蓋，目前100余家主體試點工作已穩步推進。屆時，公眾可通過平潭市場監管公眾號‘明廚亮灶實時看’模塊，隨時查看后廚動態，讓食品安全可感、可查、可追溯?！睂嶒瀰^市監局食品處處長黃秋文介紹，這種“科技+監管”的模式，既減少了對經營主體的直接干擾，又實現了監管無事不擾、違法必究，推動食品安全治理從被動應對向主動預防轉變。

社會共治

凝聚“全民參與”合力

近日，實驗區市監局“食安平潭你我同查”直播檢查活動走進平潭多家酒店酒樓，檢查對象為團餐提供服務單位，快檢人員也到場對店內餐飲具、食材原料進行抽檢。

“我們主要檢測肉制品、鮮肉是否摻雜假肉，檢查餐具潔凈度以及測水產品是否含甲醛等?！睂嶒瀰^檢驗檢測有限公司快檢員程佳婷說。

“食安平潭你我同查”直播檢查活動是實驗區市監局聯合實驗區融媒體中心共同打造的直播平臺，聚焦旅游景區及周邊餐飲、網紅店等群眾關注度高的場所，采取“你點名、我抽查”的互動方式，每月開展突擊檢查直播，全程公開檢查流程、抽檢結果與整改情況，讓監管工作在“陽光下運行”。

此外，為了打破傳統監管模式，構建起食品安全共治共享格局，直播檢查活動還邀請人大代表、政協委員、食品安全社會監督員等共同參與，既強化了監督的權威性與公正性，又擴大了食品安全知識的宣傳覆蓋面，顯著提升群眾對監管工作的知曉率與滿意度。

“直播活動建立起問題閉環整改機制，我們對檢查發現的違規行為，一方面督促經營主體限期整改并開展‘回頭看’，另一方面將涉外賣商戶違規信息通報美團、餓了么等平臺，對情節嚴重者予以下架處理并納入重點監管名單，形成全鏈條監管體系。”實驗區市監局食品處工作人員王怡說。

圍繞旅游經濟發展需求，實驗區市監局以問題為導向，聚焦重點區域、重點環節、重點時段，構建起全方位、多層次、常態化的食品安全監管防線；深化旅游團餐食品安全專項整治，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、違規使用添加劑等違法違規行為；全面推行日管控、周排查、月調度制度與“人店網格對應”管理體系，對旅游景區及周邊餐飲單位實行分級分類、動態名錄管理，讓監管資源精準投向風險隱患點……一系列扎實舉措，不僅進一步筑牢了食品安全的防線，更以安全穩定的市場環境，為平潭旅游經濟高質量發展注入強勁動力。