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黃晶（左）正在給店員講解菜單

平潭網(wǎng)10月12日訊（融媒體記者 孫夢(mèng)玲/文 林映樹/攝）“我相信平潭的餐飲業(yè)有很大市場(chǎng)，也相信自己的判斷力?！迸_(tái)胞黃晶正在店里注冊(cè)小程序平臺(tái)。“注冊(cè)后，客人可以通過小程序平臺(tái)掃碼點(diǎn)單，很大程度上節(jié)省了我們的用人成本。”來大陸2年，黃晶已經(jīng)摸索出一套自己的經(jīng)驗(yàn)。2019年3月，黃晶來嵐創(chuàng)業(yè)，將臺(tái)灣的門店開到平潭來。今年，黃晶又再次投入尋找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。10月1日，黃晶的火鍋店在臺(tái)灣文化廣場(chǎng)正式開業(yè)。

一場(chǎng)展會(huì) 進(jìn)入平潭餐飲市場(chǎng)

2018年，平潭康德集團(tuán)籌備在嵐舉辦兩岸新春嘉年華，邀請(qǐng)臺(tái)灣商戶入駐廣場(chǎng)設(shè)置攤位，販?zhǔn)叟_(tái)灣特色小吃，黃晶正是其中之一。

在2019年兩岸新春嘉年華展會(huì)上，黃晶帶來了家族經(jīng)營(yíng)多年的豬肉加工品——豬肉脯、肉紙等特色零食小吃，深受廣大消費(fèi)者喜愛。這一年，黃晶帶著女兒在平潭度過了第一個(gè)春節(jié)，也認(rèn)識(shí)了許多在嵐臺(tái)胞?！澳菚r(shí)候我們臺(tái)灣過來的商戶們都聚在一起吃年夜飯，比在臺(tái)灣過春節(jié)還要熱鬧?！秉S晶回憶道，也正是春節(jié)期間的擺攤經(jīng)驗(yàn)讓她進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了平潭。

在此期間，黃晶結(jié)識(shí)到許多在嵐臺(tái)商，了解了平潭的惠臺(tái)政策。閑暇之余，她還騎著電動(dòng)車走街串巷，觀察大街小巷的餐飲店?！拔以谂_(tái)灣有四家連鎖店，也積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，希望能把第五家連鎖店開在大陸，分享純正的臺(tái)灣口味小吃。”黃晶說。

經(jīng)過春節(jié)期間對(duì)平潭整體營(yíng)商環(huán)境的了解后，黃晶決定在平潭開啟她的大陸創(chuàng)業(yè)之路。

“在平潭，孩子能夠就近選擇公立學(xué)校就讀。平潭和臺(tái)灣航運(yùn)物流便利，把臺(tái)灣食材運(yùn)輸過來很方便?！秉S晶說，平潭目前餐飲行業(yè)種類不夠豐富，市場(chǎng)潛力巨大。而且，她的二嫂是平潭本地人，選擇在平潭創(chuàng)業(yè)增加了她的信心，在這里的臺(tái)胞也讓她倍感親切。于是，滿懷信心的黃晶，把臺(tái)灣的店交給了親人，帶著女兒來到平潭創(chuàng)業(yè)。

一家新店 開啟來嵐創(chuàng)業(yè)之路

2019年3月，黃晶的“金鶴餃舍”在龍鳳東路開業(yè)，從商鋪選址到裝修完畢僅僅花了兩個(gè)多月時(shí)間。鬧市沿街商鋪很快就被來往的市民看見，嘗鮮的人群絡(luò)繹不絕。臺(tái)灣水餃、鹵肉飯、酸辣湯等都獲得一致好評(píng)。為了穩(wěn)定小吃品控，黃晶還邀請(qǐng)多年好友李湘華來嵐助力。李湘華是臺(tái)北威斯汀酒店的主廚，一直在等待機(jī)會(huì)進(jìn)入大陸餐飲市場(chǎng)，黃晶的邀請(qǐng)對(duì)他而言正是一個(gè)恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)。李湘華說，平潭往返臺(tái)灣交通便捷，食材運(yùn)輸方便是他愿意來此創(chuàng)業(yè)的重要原因。

在黃晶的平潭店里，還售賣真空包裝的基本食材和特制的醬料，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化配比后售賣，讓大家在家也能輕松做出最純正的臺(tái)灣味道?？墒屡c愿違，食材包銷量不佳，小吃店的生意也每況愈下。黃晶反思了小吃店的出品，盡管都是臺(tái)灣運(yùn)輸過來的原材料，但做出來的菜品口感依然有所不同。

盡管有了李湘華的幫助，數(shù)月后黃晶的臺(tái)灣小吃店上座率與開業(yè)時(shí)已不可同日而語。“雖然平潭和臺(tái)灣地理位置和氣候都很相似，但還是有略微的差距。比如酸辣湯的勾芡，我們就嘗試了很多種方法，才找到最適合的那一種，但過了一段時(shí)間，我們勾芡還是屢屢失敗?！秉S晶說。

2019年冬天，黃晶將店面轉(zhuǎn)讓給友人經(jīng)營(yíng)，回到臺(tái)灣準(zhǔn)備過春節(jié)。

二次創(chuàng)業(yè) 堅(jiān)定信心乘勢(shì)而上

2020年上半年，由于疫情原因，大陸學(xué)校一直沒有開學(xué)，黃晶便陪著女兒在臺(tái)灣學(xué)習(xí)。7月，黃晶再次返嵐，積極考察新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。她說：“我相信，平潭的餐飲業(yè)還有很大的市場(chǎng)在等待我們?nèi)ラ_拓，不論是消費(fèi)者的消費(fèi)能力還是整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境都值得我再來一次?！边@次，黃晶的堅(jiān)定選擇得到許多在嵐臺(tái)籍好友的支持，不少好友愿意出資一起“干一番大事”。有了資金的支持，黃晶開始考慮連鎖餐飲店。

7月22日，結(jié)束隔離的黃晶便開始做市場(chǎng)調(diào)查。“我想開一家火鍋店，現(xiàn)在有兩個(gè)方案，你們年輕人比較喜歡哪個(gè)呢？”“和同事或者家人聚餐，你們一般都會(huì)選擇什么樣的飯店呢？”在老鄉(xiāng)的推薦下，黃晶很快鎖定大陸某連鎖火鍋店。經(jīng)過兩個(gè)月的裝修，10月1日，火鍋店正式開業(yè)。“這次的選址和火鍋品類都充分考慮到在嵐臺(tái)胞的喜好，臺(tái)灣文化廣場(chǎng)是我們很多臺(tái)胞聚集地，火鍋的口味也和臺(tái)灣風(fēng)味類似。”黃晶說。

目前，黃晶正在持續(xù)完善店內(nèi)的服務(wù)，包括工作人員的培訓(xùn)和菜品設(shè)置?！拔艺J(rèn)為臺(tái)灣與大陸的餐飲業(yè)最大的不同是服務(wù)的品質(zhì)及內(nèi)容，所以我從臺(tái)灣來到平潭之后，深深感覺到，想為平潭的餐飲業(yè)甚至對(duì)大陸的餐飲業(yè)盡一份心力，讓我們所有服務(wù)人員對(duì)分工合作的重要性有新的認(rèn)識(shí)，提升餐飲業(yè)以及服務(wù)業(yè)人員的觀念，來更好地服務(wù)我們的客人?！秉S晶說，她相信，這一次，累積經(jīng)驗(yàn)后一定會(huì)成功！