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原標題：沙縣小吃：“老味道”與“新思路”

11月18日，在福建省三明市沙縣文昌美食街，沙縣小吃經營業者在制作滾粉豆腐丸。

近年來，福建省三明市沙縣持之以恒培育“小吃大產業”，沙縣小吃從無到有、從小到大，成為勢頭迅猛的富民支柱產業。

憑借近年來的現代化創新，沙縣小吃“四大金剛”的制作方法均完成了升級：除了扁肉可以依靠機器自動捶打，拌面也用上了自動撈面機，蒸餃來自中央廚房統一制作和配送，燉罐可用半成品材料制作。高強度勞動已成為歷史，生產成本大幅降低。

從低端粗放經營到品牌化、連鎖化、規?；?、信息化集約發展，創新讓沙縣小吃在激烈的餐飲市場競爭中脫穎而出。目前，沙縣小吃門店超8.8萬家、年營業額近500億元，并帶動了物流配送、餐飲服務及旅游等第三產業的發展。

新華社記者 姜克紅 攝

11月18日，沙縣小吃產業園一家企業員工在打包快遞沙縣小吃產品。新華社記者 姜克紅 攝

11月18日，沙縣小吃產業園一家企業在生產花生醬。新華社記者 姜克紅 攝

11月18日，沙縣小吃產業園一家企業工作人員查看庫房中的熏鴨。新華社記者 姜克紅 攝

11月23日，人們參觀沙縣小吃民俗文化館。新華社記者 姜克紅 攝

11月18日，沙縣小吃產業園一家企業員工在生產蒸餃。新華社記者 姜克紅 攝

11月23日，在沙縣小吃培訓中心，老師（左二）在教學員制作沙縣小吃。新華社記者 姜克紅 攝

11月18日，沙縣小吃產業園一家企業員工在生產蒸餃。新華社記者 姜克紅 攝

11月23日，在沙縣小吃培訓中心，一名培訓老師端著學員制作的沙縣小吃——水晶燒麥。新華社記者 姜克紅 攝

11月18日，在福建省三明市沙縣文昌美食街，沙縣小吃技藝傳承人李賢錦在包鍋貼。新華社記者 姜克紅 攝

這是11月23日拍攝的福建省三明市沙縣文昌美食街。新華社記者 姜克紅 攝