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近日，在宋錦記海洋科技食品加工園（一期）里，一鍋冒著熱氣的蔥花魚丸被端上了桌，眾人紛紛品嘗頭鍋魚丸湯。“口感彈韌勁道”“鮮中帶甜，真不錯！”一句句稱贊讓站在一旁的宋美臉上笑開了花。

這鍋鮮香四溢的頭鍋魚丸湯，正是新廠投產后產出的“首份成果”——它的亮相，也正式標志著宋美的新廠順利投產，開啟了“宋錦記古法魚丸”規模化生產的新階段。

自動化的生產線上加工出一顆顆白色的魚丸。

作為“宋錦記古法魚丸”的傳承人，宋美在2016年成立老宋食品有限公司，同年成功注冊“宋錦記古法魚丸”商標；2021年，該品牌被實驗區經濟發展局授予“平潭老字號”稱號；2023年，“宋錦記古法魚丸”又獲評實驗區非物質文化遺產代表性項目。2024年，在實驗區經濟發展局、農業農村局、市場監督管理局等部門的協調支持下，宋美順利入駐兩千多平方米的新廠房并完成裝修，實現各類魚糜制品年產量1000多噸的目標。

新廠房采用流水線操作，新鮮馬鮫魚裝進殺魚機后，可自動完成殺魚、開背開肚、去魚鱗等程序；接著通過魚肉采肉機分離魚肉與魚皮、魚刺、魚骨；隨后將魚肉放入打漿機制成漿狀，加入淀粉等配料攪拌均勻……不到30分鐘，一顆顆圓形魚丸便“嘣噠噠”滾落出來。

“我們現在實現機械化生產，8小時就能制作10噸魚丸。相較老作坊，不僅產能大幅提升，還為員工提供了更舒適整潔的環境。”宋美說。

看著新廠順利投產，實驗區經濟發展局黨組成員、四級調研員林強深感欣慰。從最初入企調研了解困難，到后來幫忙找地、對接園區，他全程見證了新廠一步步成型。“希望老宋在平潭小吃推廣上繼續發力，比如在廠房里完成‘時來運轉’‘天長地久’這類平潭特色小吃的加工，之后在景區或城區中心地段開設小店，把平潭味道推廣出去。”林強說。

對此，宋美回應：“我們預留了平潭特色小吃加工線，也計劃在平潭特色小吃推廣上多發力，希望把平潭的傳統美食帶給更多人。”