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椰子樹下，遮陽傘、躺椅點綴其間，游客閑適享受海風。

“風車、大海、日落和椰子樹，這才是我理想中的海島。”傍晚時分，在平潭和平村的海邊，來自江西的張哲坐在躺椅上，不遠處，海浪聲聲，溫柔地拍打著沙灘。

從參與創辦平潭首個沙灘咖啡業態，到打造“星辰之淚”文旅品牌，再到如今嘗試在島上引種椰子樹，張哲用一個又一個嘗試，悄然構筑他的海島夢。每一次嘗試的背后，都離不開他那股“想到就要做到”的行動力，和那份“把不可能變成可能”的實驗精神。

椰子樹迎風搖曳

創業者：被一片海點燃夢想

2016年，因朋友在平潭經營民宿，張哲第一次踏上這座海島。那時的平潭，還不算是一個成熟的旅游城市，更像一個安靜質樸的小島。“那是我第一次見到那么藍、那么干凈的海。”他回憶道，“沒有太多商業化痕跡，一切都是那么樸素，充滿無限可能。”

那一片海，在他心中悄然埋下了一顆種子。

轉眼到了2022年，平潭大力推進全域旅游品質提升，壇南灣沙灘業態亟待升級，平潭優越的自然條件和政府招商的誠意，讓張哲和團隊看到了前所未有的機遇。“在合適的時候選擇對的地方，比單純努力更關鍵。平潭這張‘白紙’，給了我們最大的創作空間。”張哲說。

以大自然為基底，巧妙進行設計。

張哲開始奔赴多個臨海城市考察。那些沙灘上，遮陽傘、躺椅、咖啡座與各類休閑設施有機融合，他驀然意識到，優質的濱海度假體驗，不應止步于“看海”，而是讓人感受到“被海擁抱”。那些優秀的濱海業態，無不是在尊重大自然的基礎上實現持續創新的成果。“我為何不將這些成熟的度假理念帶到平潭呢？”思緒流轉間，平潭那片碧海金沙的景象浮現在張哲眼前，未來的壇南灣，一下子變得清晰。

回到平潭后，為了讓游客獲得最佳濱海游玩體驗，張哲團隊精心打磨每一處細節。他們設計了黃白相間的遮陽傘——“這個顏色拍照好看”，搭配條紋圖案的休閑沙發——“豎條紋顯得人更修長”。當這些元素和壇南灣的碧海金沙搭配在一起，效果出奇地好。

“顏色、線條、沙灘、大海，組成了一幅畫，隨手一拍就是美景。”他解釋說，隨著鯨喜藍眼淚咖啡店在壇南灣亮相，第一杯“沙灘咖啡”賣出，他們開創了平潭沙灘咖啡業態的新模式。

張哲把成功歸結為定位準確：差異化競爭是關鍵。“我們以游客體驗為中心，特別關注女性游客的需求。選址、景觀、設計要完美結合，才能讓網紅景點變成持久的旅游目的地。”

如何把“看”海變成“愈”海呢？他認為，答案在場景植入。“體驗式旅游是未來，風景可能會看膩，但新的體驗方式總能吸引人。”張哲說。

張哲（左）和創業伙伴談論發展規劃。

洞察者：打造浸潤平潭文化的咖啡空間

在成功運營鯨喜藍眼淚咖啡店后，張哲將目光投向了更具文化縱深的方向——打造一個真正融入“在地基因”的咖啡空間，傳遞屬于平潭的獨特文化溫度。

“平潭從不缺少美景，缺的是更多獨屬于本土的文化表達。”張哲說，“我們想做的不只有一家咖啡店，還想打造一個能夠代表平潭文化輸出的空間。”

今年年初，蘇平片區龍頭驛站引起他的注意。驛站坐落于北部生態廊道中段，周邊自然風光優美，海島氛圍濃郁。原有設施包括粉色梯形觀景臺、景觀雕塑、無邊泳池和中心樓等。

“開闊的建筑格局、毫無遮擋的海景視野，遠可眺望平潭海峽公鐵大橋的宏偉，近可瞧見紅頂白墻的漁排，流露出幾分浪漫情調。”談及此，張哲說，“我們當即決定，要在這里做一家不一樣的店。”

今年“五一”，星辰之淚咖啡空間開門迎客。室外，粉白遮陽傘、粉藍沙發與玫紅色旋轉樓梯相得益彰，構建出濃郁的濱海假日氛圍。這里空間開闊且充滿設計感，迅速成為游客紛至沓來的打卡地。

俯瞰星辰之淚咖啡空間

步入室內，每一處細節都蘊藏著平潭的文化印記：貝殼打磨的杯碟、火山石裝飾、以南島語族圖騰為靈感創作的掛畫和毛毯……這些元素不僅僅是裝飾，更在無聲地訴說著這片土地深厚的文化記憶。

由貝殼打磨的杯碟

室內，平潭元素隨處可見。

“星辰之淚——IsaroCoffee”的品牌命名，承載著一層深遠寓意。“在盧旺達的古老傳說中，‘Isaro’被譽為星辰之淚——當夜空中的星星為人間的故事感動落淚，淚珠墜入海洋，便化作珍珠。”張哲說，這個美麗的傳說與平潭星辰大海的浪漫氣質高度契合，“在這里，海浪聲低語，文化古韻悄然流淌，是處融合自然與人文的秘境。”

實驗者：在平潭種下椰子樹

“不做可以找很多理由，但做，只需要一個理由。”如今，張哲的新嘗試是在島上種椰子樹。

這個想法源于游客經常問的一個問題：“海島怎么沒有椰子樹？”這個簡單的問題，讓他思考了許久。

那就先種20棵試試！定下目標后，張哲四處請教專家，而后，海南運苗、帶土移植、修葉防風……一個月后，樹活了，但冬天才是真正的考驗。“先看看能不能熬過平潭的冬天，如果不行就換其他品種，總會有辦法的。如果活了，平潭也多了種熱帶風情。”張哲說。

他把這種嘗試稱為“傻勁”，也是他實驗精神的體現。對張哲來說，種椰子樹的意義，早已超越了單純的景觀美化。“勇氣當然更重要，明知概率不高，也要有嘗試的勇氣，凡事都需要有人邁出第一步，剛好有機會給我，那么就大膽地嘗試吧。”

如今，在和平村最美的海邊公路旁，一排從海南遠道而來、被精心呵護的椰子樹正迎風搖曳。樹下，遮陽傘、躺椅點綴，游客閑適享受海風。

這個嘗試也悄然改變了張哲的想法。“過去總想著布局全國環線、全省環線，現在，我只想深耕平潭全島，把平潭的旅游做好、做精。椰子樹，就象征著這份‘長久’。以前可能追求‘爆得快’，現在覺得，‘慢一點爆’，根基扎得更穩，生命力才會更持久。”

他清楚地知道種椰子樹面臨的考驗：低于5℃就難以存活，臺風的到來更是巨大挑戰。“但總得試試，‘不可能’的事，總要有人先做。”

這種“行動派”風格，幾乎貫穿了他的整個創業歷程。他相信，做事情不一定都要萬事俱備，內心的感知才是真正的起點。當年站在壇南灣，被那片海瞬間擊中的感動，就是最好的理由。“能打動自己的風景，也一定能打動游客。”張哲說，“接下來要做的，就是把這種感動變成游客可以實際體驗的產品。”

現在，平潭的沙灘咖啡業態遍地開花。面對越來越多的同行，張哲也坦言感到壓力：“壓力在于擔心下一個項目不夠成功。”張哲頓了頓，接著說，“但成功是沖動出來的，做之前不要想太多，行動自會解決問題。”

采訪結束時，記者與張哲一起走到沙灘盡頭，一排新種的椰子樹在風中輕輕搖晃，像是在對大海招手。

“把不可能變成可能，這就是平潭的實驗精神。”張哲拍掉手上的沙子，望著大海說，“當然，也是我的。”